Ville de Vitry-sur-Seine

Travaux d’installation d’équipements neufs sur une cuisine centrale produisant plus de 12 000 repas par jour, ainsi que la maintenance préventive et corrective des équipements frigorifiques.

• Garantir strictement le respect de la chaîne du froid sur tout le processus de fabrication et de livraison
• Assurer la traçabilité de la chaîne du froid pour les repas
• Assurer la continuité de fonctionnement 24h/7j avec intervention sous 2h maximum

Réalisation de reportings réguliers et de préconisations avec le Service Qualité de la cuisine centrale, et suivi permanent du niveau de qualité de l’ensemble de la chaîne du froid.

• Rénovation et mise en conformité des équipements frigorifiques
• Installation d’une VigieBox® pour la surveillance et le pilotage des équipements
• Contrat de maintenance avec astreinte et intervention sous 2h